Bland først ingrediensene til relishen i en liten bolle. Dekk den til og sett i kjøleskap. Legg kalkunen i en lav ildfast form. Bland ingrediensene til marinaden og øs den over kalkunen. Dekk til formen, og la den stå 1 time i romtemperatur. Sil av marinaden.
Sett stekeovnen på grill, og sett inn kjøttet i den ildfaste formen. Grill ca 25-30 min. til kjøttet er gjennomstekt. Server kalkunbryst med relish, kokte poteter og grønnsaker.
