Bruksanvisning
Bland kalvekarbonade og medisterdeig med strøbrød, fløte, timian eller hvitløk og innmat. Lag en jevn farse. Fyll den i kalkunen og sy den sammen i hals og gump. Gni kalkunen med salt og pepper.
Legg spekkskivene på brystet og bind fuglen opp, vinger og ben godt inn til skroget.
Legg kalkunen på rist over langpannen med brystet opp.
Hell buljong i langpannen og stek kalkunen ca 2 timer ved 210 C.
Hell sjyen fra, jevn den med 2 ts hvetemel utrørt i kaldt vann. Smak sausen til med krydder.
Serveres med kokte, smørvarmede poteter og Waldorfsalat.
