Bruksanvisning
Kajunkjøkkenets berømte svarte fisk er en spesialitet fra Paul Prudhommes, kjent kjøkkensjef i New Orleans. Fiskefileter dekkes med en krydderblanding og stekes i panne.
Ha urter, hvitløksalt og krydder i en bolle, og bland godt sammen. Vend filetene i blandingen, slik at de får et fint krydderlag.
Ha 25 g av smøret i stekepannen, tilsett paprika, og stek i 4-5 minutter til paprikaen er myk. Ta opp paprikaen og hold den varm.
Ha resten av smøret i pannen og vent til det er brunt. Stek filetene på middels varme i 3-4 minutter på hver side, til de er brune og gjennomstekte.
Legg fisken på et varmt fat med stekte paprikaskiver, og pynt med frisk timian. Server retten med grillete, halve tomater og mosete søtpoteter.
