Bruksanvisning
Klargjør og ta ut innmaten av duene. Skyll og tørk dem. Salt og pepre dem lett innvendig. Legg spekket på brystet og bind opp fuglen.
Brun duene i litt matfett i en jerngryte, brystet først. Spe med litt buljong eller vann, men bare så mye at det så vidt dekker bunnen. Stek under lokk i 30-45 minutter, alt etter fuglenes alder.
Ta opp duene, løsne spekket og del duene i to. Hold duene varme under aluminiumsfolie.
Bland eddik, buljong, sjy og det meste av bringebærene i en kjele. Kok det i noen minutter. Miks blandingen i en foodprosessor. Smak til med salt og pepper.
Legg de halve duene opp på varme porsjonstallerkener. Hell saus over og garner med resten av bringebærene og bladpersille.
Server potetgrateng og en blandet salat eller kokte grønnsaker til.
