Bruksanvisning
Duene renses godt før de tørkes og spekkes med tynne spekkstrimler.
Krås, lever og hjerte vaskes godt og legges i vann i ca 30 minutter.
Duene, en etter en, brunes i smør i en stekepanne. Deretter brunes krås, lever og hjerte.
Legg duene tilbake i pannen, salt og tilsett kokende melk, litt etter litt. Ha i litt mer smør, og smak til med buljongpulver. Duene må dryppes godt under stekingen, som tar ca 20 min. Sil kraften.
Brun smør og mel over svak varme. Spe med kraften. Kok opp og la småkoke i ca 10 minutter. Skjær soppen i skiver, stek i smør og tilsett, sammen med innkokt rødvin og kremfløte.
Duene deles på langs. Legg dem på et varmt fat sammen med kokte grønnsaker og kokte poteter.
