Bruksanvisning
Klargjør og ta ut innmaten av duene. Skyll og tørk dem. Bind dem eventuelt opp.
Skjær eller klipp baconskivene i strimler. Stek dem i en jerngryte. Ta baconet opp og la det renne av på tørkepapir.
Brun duene i baconfettet, eventuelt med litt ekstra matfett. Begynn med brystsidene. Salt og pepre. Hell på vin eller buljong og appelsinsaft.
Strø i appelsinskallet. Etterstek duene under lokk i 30-45 minutter. Vend dem av og til under steketiden. Ta opp duene. La dem hvile under aluminiumsfolie. Jevn sjyen med maisenna. La sausen koke noen minutter.
Del duene i porsjonsstykker. Legg dem i et dypt serveringsfat og hell sausen over. Garner med baconstrimler, "skinnfrie" appelsinbåter og karse.
Server kokte poteter eller ris og broccolibuketter til.
