Flere resulteter finnes under oppskriften
1 1/2 kg benfri elgstek
Saltlake 1:
1 liter vann
1 dl salt
1 ss sukker
Saltlake 2:
1 liter vann
4 ss salt
1 løk
2 hvitløkfedd
1/2 ss svart pepper
1 ss tørket timian
1/2 ss tørket rosmarin
Legg den frosne steken i en ildfast form eller i en langpanne. Steken bør helst være jevnstor. Sett den inn i ovn ved 80 C på nederste rille. La den stå ca 12 timer. Kjøttemperaturen skal være 65-70 C.
Bland en av saltlakene. Kok opp og avkjøl.
Legg den varme steken i laken, eller legg steken og hell laken i en tykk frysepose. Lukk igjen og la den ligge i 4-5 timer. Ta steken opp og tørk av den.
Skjær steken opp i tynne skiver og server potet- eller kålrotstappe eller potetsufflé til.
Den saltmarinerte steken an oppbevares i kjøleskap i 3-4 dager eller fryses.
Bankebiff med rødvin og svart pepper
Elgbiffer med parmesanost og løksaus
Elgpostei med grønn pepper i gelé
Kokt elgkjøtt med pepperrotsaus
Krydret elgkarbonade på seng av tomater og potetgrateng
Sjømannsbiff av elg med rotgrønnsaker