Flere resulteter finnes under oppskriften
500-600 g filet skåret i skiver
margarin
salt
pepper
soppsaus:
200 g frisk sopp hakket eller i skiver, evnt hermetiske
2 ss smør eller margarin
2 ss hvetemel
3 dl fløte
1 eggeplomme
til gratinering
2 ss revet ost
2 ss strøkavring
Brun soppen i smør, dryss melet over og tilsett væsken. La sausen koke 3-5 minutter. Rør i eggeplommen og la sausen avkjøles.
Brun smør i en stekepanne og legg kjøttskivene i. Stek dem 2-3 minutter på hver side. Krydre.
Kok ut pannen med litt vann og la sjyen koke inn. Spe soppsausen med denne sjyen.
Legg kjøttskivene på et ildfast fat og hell soppsausen over. Strø over revet ost og kavring. Gratiner retten i ovn på 250 C i 10-15 minutter til den har fått en gulbrun farge.
Serveres med poteter og kokte grønnsaker eller gratinerte tomater.
Bankebiff med rødvin og svart pepper
Elgbiffer med parmesanost og løksaus
Elgpostei med grønn pepper i gelé
Kokt elgkjøtt med pepperrotsaus
Krydret elgkarbonade på seng av tomater og potetgrateng
Sjømannsbiff av elg med rotgrønnsaker