Flere resulteter finnes under oppskriften
2 sjalottløk
3 kvaster persille
1 kvast timian eller 1/2 ts tørket
1 kvast merian eller 1/2 ts tørket
1 ss margarin eller smør
300 g kalv- eller medisterdeig
300 g elgfarse
100 g bacon
50 g kalvelever
1 ts salt
1 krm pepper
1 dl vann eller buljong
1-2 ss madeira eller konjakk
50 g bacon
Skrell og hakk løken. Plukk bladene av persillen, timian og merian. Hakk det fint. Smelt matfett i en form på full effekt i 1 minutt. Legg i løk og krydder og fres på fullt i 2 minutter.
Bland medister- og elgfarse. Hakk lever og bacon. Arbeid det inn i farsen med krydder og løk. Ha i vann og madeira eller konjakk. Fyll en terrinform, ca 1 liter, og trykk farsen godt sammen. Legg på baconskivene. Dekk formen og stek på full effekt i 3 minutter. Fortsett stekingen på halv effekt 10-12 minutter. La terrinen stå i 5 minutter for varmeutjevning. Avkjøl terrin.
Server rett fra formen med salat, brød og tyttebærsaus.
Bankebiff med rødvin og svart pepper
Elgbiffer med parmesanost og løksaus
Elgpostei med grønn pepper i gelé
Kokt elgkjøtt med pepperrotsaus
Krydret elgkarbonade på seng av tomater og potetgrateng
Sjømannsbiff av elg med rotgrønnsaker