Flere resulteter finnes under oppskriften
1 1/2 kg benfritt elgkjøtt
2 løk
1 ss olje
2 ss sennep, helst lys, usøtet
2 ts estragon
1 ts timian
2 krm svart pepper
1 ts salt
Legg kjøttet i en ildfast form. Skrell og hakk løken. La den mykne i oljen i en stekepanne på svak varme. Trekk pannen fra varmen og bland i sennep, krydder og salt.
Smør blandingen på kjøttet. Stikk inn et steketermometer slik at spissen sitter midt i kjøttet. Stek kjøttet ved 150 C, nederst i ovnen, til termometeret viser 65-70 C for rosa kjøtt. Beregn steketiden til 75 minutter. Avkjøl steken.
Skjær opp roastbeefen i tynne skiver og server den kald med Waldorfsalat (se oppskrift: Salater) eller potetsalat og marinerte eller syltede grønnsaker.
Bankebiff med rødvin og svart pepper
Elgbiffer med parmesanost og løksaus
Elgpostei med grønn pepper i gelé
Kokt elgkjøtt med pepperrotsaus
Krydret elgkarbonade på seng av tomater og potetgrateng
Sjømannsbiff av elg med rotgrønnsaker