Flere resulteter finnes under oppskriften
800 g bibringe med ben av elg
1/2 ss salt
1 ts hvitløkspepper
1/2 ss rapsolje
1 pose frosne duppegronnsaker, 600 g
2 dl vann
1 ss hvetemel
3 dl rømme
Rens og skyll kjøttet. Del det eventuelt opp i mindre biter. Ikke fjern ben og fett. Salt og pepre kjøttet.
Varm opp en gryte med litt olje som holder til kjøttets eget fett har smeltet. Senk varmen og brun kjøttet på alle sider. Legg på lokk og la kjøttet småputre i ca 3 timer eller til kjøttet løsner fra benene. Spe eventuelt med mer buljong. Legg i grønnsakene mot slutten og la det koke med.
Ta opp kjøtt og grønnsaker. Avkjøl sjyen slik at fettet størkner og lett kan fjernes.
Skjær kjøttet fra benene og skjær det i skiver. Hold kjøttet varmt. Rør melet i rømmen og bland alt i sjyen. Tilsett grønnsakene. La det hele koke noen minutter. Smak til med salt og pepper.
Serveres med potetmos og pickles.
Bankebiff med rødvin og svart pepper
Elgbiffer med parmesanost og løksaus
Elgpostei med grønn pepper i gelé
Kokt elgkjøtt med pepperrotsaus
Krydret elgkarbonade på seng av tomater og potetgrateng
Sjømannsbiff av elg med rotgrønnsaker