Flere resulteter finnes under oppskriften
600 g elgfilet
1 ss margarin eller smør
salt
pepper
25 g ferskt flesk
20 sjalottløk
1 boks sjampinjong, ca 100 g
2 krm timian
Saus:
2 dl viltfond eller buljong
1 dl portvin
1 dl fløte
salt
pepper
1 ts honning
25 g smør
Skjær bort eventuelle hinner og sener fra fileten. Brun den rundt det hele i litt matfett. Krydre. Legg fileten i en ildfast form og stek den i ovn ved 175 C i ca 15 minutter. La deretter fileten hvile i 15 minutter i folie.
Skjær flesket i små terninger og stek det sammen med sjalottløken. Tilsett sopp og krydre med timian, salt og pepper og la alt frese til løken er myk.
Hell viltfond, portvin og fløte i en kjele. La det koke inn til halvparten. Smak til med salt, pepper og honning. Visp inn smør.
Skjær fileten i skiver og server med soppblanding, løk, saus og poteter. Gjerne også en salat.
Bankebiff med rødvin og svart pepper
Elgbiffer med parmesanost og løksaus
Elgpostei med grønn pepper i gelé
Kokt elgkjøtt med pepperrotsaus
Krydret elgkarbonade på seng av tomater og potetgrateng
Sjømannsbiff av elg med rotgrønnsaker