Flere resulteter finnes under oppskriften
600 g benfritt elgkjøtt
100 g bayonneskinke
1 ts salt
pepper
2 dl vann
1-2 ts paprikapulver
1 timian
1 buljongterning
200 g småløk
1 grønn paprika
1 dl rømme
Skjær kjøttet i strimler eller terninger. Strimle bayonneskinken og la den frese lett i stekepannen.
Legg strimlene over i en gryte. Brun kjøttet. Krydre med salt og pepper. Legg kjøttet i gryten og spe med vannet. Krydre med paprika og timian og smuldre i buljongterningen. Legg i den skrelte løken og la alt syde under lokk til kjøttet er mørt, ca 40 ninutter.
Skyll, del og strimle paprikaen og ha den i gryten. La den koke med en stund. Smak til med mer paprika om nødvendig. Tilsett rømmen.
Brekkbønner og kokt ris smaker godt til.
Bankebiff med rødvin og svart pepper
Elgbiffer med parmesanost og løksaus
Elgpostei med grønn pepper i gelé
Kokt elgkjøtt med pepperrotsaus
Krydret elgkarbonade på seng av tomater og potetgrateng
Sjømannsbiff av elg med rotgrønnsaker