Flere resulteter finnes under oppskriften
1 1/2 kg benfri elgstek
1 1/2 ts salt
nykvernet svart pepper
1 1/2 dl sjampinjongstuing
1 ts merian
1 ts rosmarin
8 grønne pepperkorn
1 purre
1 dl tørr sherry
Renskjær og bind opp steken slik at den blir jevn. Legg den på et stort stykke stekefolie. Lag sjampinjongstuingen. Krydre med salt og pepper og bre over sjampinjongstuingen. Bland merian, rosmarin og knust grønn pepper. Strø krydderet over steken.
Skyll og strimle purren. Brett folien opp langs steken og strø på purren. Hell på sherryen. Brett folien rundt steken. Stikk inn et steketermometer midt i den tykkeste delen av steken. Legg den i en ildfast form og sett den inn nederst i ovnen ved 175 C og stek i 1 1/2 time eller til termometeret viser 70 C for lett rosa kjøtt.
Sil sjyen og lag en god viltsaus (se egen oppskrift: Sauser).
Server steken med kokte poteter eller potetgrateng, salat, gelé og kokte grønnsaker.
Bankebiff med rødvin og svart pepper
Elgbiffer med parmesanost og løksaus
Elgpostei med grønn pepper i gelé
Kokt elgkjøtt med pepperrotsaus
Krydret elgkarbonade på seng av tomater og potetgrateng
Sjømannsbiff av elg med rotgrønnsaker