Bruksanvisning
Stell rypene, vask dem og tørk dem. Gni dem deretter inn med salt. Bind spekkskivene fast over brystet og bind opp rypene.
Brun smøret i en gryte og legg rypene i med brystet ned. Brun dem over det hele. Krås og hjerte brunes med den siste tiden. Steketid ca. 1 1/2 time.
Spe med kokende vann og melk og la rypene småsurre under lokk med brystet opp til de er møre. Når det er ca 15 minutter igjen av koketiden så spe med rømme og noen skiver geitost.
Ta så opp rypene.
Jevn sausen og la den koke 5-10 minutter. Ha eventuelt i skrapet lever. Smak til sausen gjerne med litt ripsgelé. Finhakk krås og hjerte og bland det i sausen.
Server rypene med saus, poteter, små hermetiske erter, rosenkål, salat, tyttebærsyltetøy, ripsgele.
