Bruksanvisning
Forvarm stekeovnen til 160 C. Smør og strø to store souffléformer eller en stor ildfast form.
Smør og mel blandes til varm jevning. Spe med den kokende melken og avkjøl litt.
Eggeplommene røres inn, en av gangen. Tilsett krydder.
Hummerkjøttet blandes i massen. Stivpisk eggehvitene og skjær dem inn.
Massen fylles i formen og settes i vannbad i ovnen ca 85 minutter.
Til hummerpuddingen serveres rørt smør med utgnidd hummerrogn og sherry.
