Flere resulteter finnes under oppskriften
100 g smør
5 dl melk
50 g gjær
1 dl lys sirup eller sukker
1/2 ts salt
2 ts kardemomme
14 dl hvetemel
Fyll 1:
50 g kaldt smør
3 ss sukker
2 ts vaniljesukker
Fyll 2:
50 g kaldt smør
3 ss sukker
1 ss kanel
Pensling og pynt:
2 egg
perlesukker
mandelspon
Smelt smøret og lunk melken. Rør gjæren ut i væsken og tilsett sirup, salt og kardemomme. Elt inn hvetemel til en glatt og smidig deig som slipper bollen. Dekk deigen med plast og la den heve i ca 30 minutter.
Ta deigen opp på bakebordet og del den i to. Kjevle hver del ut i ca 30x45 cm. Høvle kaldt smør med ostehøvel og legg det utover deigen. Strø sukker og vaniljesukker på den ene delen og sukker og kanel på den andre.
Rull hver del sammen til en rulade. Skjær dem i ca 2 cm brede biter og legg dem i papirformer. Sett dem på platen og la dem etterheve i ca 20 minutter.
Pensle med sammenvispet egg og dryss mandelspon på snurrene med vaniljesukker og perlesukker på dem med kanel.
Stekes ved 250 C midt i ovnen i 6-8 minutter. Avkjøles på rist.
Beignet fra det franske kvarter