Flere resulteter finnes under oppskriften
1 ung and
2 ts koriander
½ ts støtt ingefær
½ ts kardemomme
3 kryddernelliker
1 ts safran
1 løk
50 g smør
500 g stensopp
2 ½ dl yoghurt
½ ts salt
1 knivsodd pepper
1 ss finhakkede mynteblad
Gjør anden gryteferdig og del den i 6-8 stykker. Fres koriander, ingefær og finhakket løk i halvparten av smøret i en stor gryte. Tilsett kardemomme, nellik, halvparten av safranen og litt salt. Rør om i blandingen noen minutter og legg så andestykkene i gryten. Skru opp varmen og vend kjøttet i kryddersmøret, men sørg for at det ikke får særlig mye farge. Tilsett så mye vann at kjøttet akkurat dekker. Legg lokket på og la retten stå og surre mellom 75-90 minutter.
Bland yoghurt med pepper, hakkede mynteblad og litt av smøret, som er lettsmeltet, og sil det hele ned i gryten når anden er nesten ferdig. La deretter retten surre videre til en tredjedel av yoghurt-blandingen er kokt inn.
Gjør soppen i stand. Smelt resten av smøret, tilsett resten av safranen og vend soppen 6-8 minutter i dette i en panne eller gryte uten lokk.
Legg andestykkene pent opp på et fat, hell soppen over og server retten straks.
And med kanelsvisker og appelsinsaus
Andelår med fiken, grønnpepper og eple
Dampet andebryst med ingefærsaus
Grillet Provencalsk andebryst med linsepuré
Helgrillet and med artisjokk og oliven
Helstekt stokkand med appelsinsaus
Ovnsstekt villand med helstekt løk og skogsopp
Pannestekte andebryst med mangosalsa
Stekt and med appelsin- og portvinsaus
Stekt and med solbærsaus og honningglaserte poteter
Stekt and med svisker og epler
Villand med bringebær og grønnsaker