Bruksanvisning
Skrell løk og hvitløk til sausen og finhakk dem.
Kok krepsen i 3-4 minutter i vann med salt, sukker, pepperkorn og dill. Er krepsen forkokt og dypfryst, tines den og kokes eventuelt med de andre ingrediensene i 30 sekunder.
Skrap og rengjør blåskjellene. Kast skjell med ødelagt skall og skall som ikke lukker seg når man banker lett på dem.
Skrell sjalottløk og gulrøtter til pynten. Skjær gulrøttene i skiver, og sett sjalottløk og gulrøtter til side.
Kok blåskjell, løk, hvitvin og timian i hvitvin under lokk til skjellene åpner seg. Kast de uåpnede. Er skjellene forkokt, kokes de noen minutter til slutt. Sil kokekraften.
Kok de små skivede gulrøttene og sjalottløken sammen med rikelig med dill i kraften.
Ha små klatter med smør i sausen. Rør rundt mens sausen kokes inn til passende konsistens.
Varm krepsene i sausen like før servering.
Server krepsene porsjonsanrettet med saus, gulrøtter og sjalottløk og pyntet med frisk dill.
