Bruksanvisning
Rens krabbene. Rør krabbekjøttet og innmaten med revet sitronskall, finhakket chili, salt og pepper. Sett dette kaldt en times tid så det får trekke smak.
Kutt aprikosene i terninger og kok dem møre i vann. Slå av vannet og ha dem i en blender og kjør det glatt med ca 1/2 dl olivenolje. Konsistensen bør være mellom en flytende dressing og en kompott. Press sitronsaft og smak deg fram til en frisk vinaigrette. Balanser smaken med salt og pepper.
Rens boretaneløk og kok dem i en halv liter vann med sukker og hvitvinseddik. Pass på at de ikke blir for møre - ca 4-5 minutter.
Avkjøl, kutt i båter og vend dem i olivenolje, salt og pepper.
Anrett krabbesalaten i en sylinder. Legg en drøy spiseskje med aprikosvinaigrette på tallerkenen og fordel løkbåtene.
