Stekt fisk i ingefærsaus

Internasjonale / Thailand

Flere resulteter finnes under oppskriften

Ingredienser

1 kg brasen, (karpe), eller annen fisk
1 ¼ dl hvetemel
1 ¼ dl maismel
olje til steking
INGEFÆRSAUS:
6 sorte kinesiske sopp, tørket og bløtlagt
1 ss mørk soyasaus
1 ¼ dl brunsukker
2/3 dl riseddik
1 ¼ dl syltet japansk ingefær
2/3 dl vann
½ ts maismel
PYNT:
1 rød chili uten frø, skåret i strimler
1 vårløk, skåret i strimler
korianderblader

Bruksanvisning

Fisken renses, skylles, skjell skrapes av og fisken tørkes. Skjær et rutemønster på begge sider av fisken.

Bland hvetemel og maismel og nok vann til en tynn deig. Varm ca 8 dl av oljen i en wok eller panne som rommer fisken. Fisken dyppes i deigen og stekes i oljen. Snu fisken en gang under stekingen. Fisken er ferdig når fiskekjøttet kan løsnes med en gaffel på den tykkeste delen av fisken.

Legg fisken på et stort serveringsfat.

Lag sausen ved først og la soppen avrennes og klem ut vannet. Fjern stilkene og skjær sopphattene i tynne strimler. Varm opp sausingrediensene i en kjele og la det småkoke i ca 4 minutter.

Hell sausen over fisken og pynt med chili, vårløk og koriander. Serveres med ris.