wappfodd.no

Salat med skinkestek

Internasjonale / Thailand

Flere resulteter finnes under oppskriften

Ingredienser

350 g skinkestek med svor
3 ss peanøtter, ristede uten salt
200 g små reker, kokte skrelte
1 mellomstor gulrot, revet og avkjølt i isvann
1 stor rødløk, skåret i meget tynne skiver
1 stor vårløk, skåret i tynne strimler
1 ss koriander, hakket
1 ss mynte, hakket
1 ss thai-basilikum, hakket
½ rød chili uten frø, hakket
3 ss fiskesaus
3 ss limejuice
sukker
1 løk, skåret i tynne skiver
4 hvitløkfedd, skåret i skiver
3 ss olje

Bruksanvisning

Skjær skinkesteken i lange strimler. Hakk peanøttene i en hurtigmikser. Bland skinkestek, reker, gulrot, rødløk og vårløk i en bolle.

Bland sammen peanøtter, koriander, mynte, basilikum og chili, og fordel halvparten over salaten, mens du rører lett og forsiktig.

Bland fiskesaus og limejuice med sukker etter smak. Hell dette over salaten og bland inn.

Legg salaten på et serveringsfat og dekk den med plastfolie, sett den kjølig til den skal serveres.

Fres løk og hvitløk i olje til det er mørkebrunt og sprøtt. Ta den stekte løken opp av kjelen med en hullsleiv.

Forden den stekte løken over salaten og pynt med peanøtter og urter.