wappfodd.no

Muslimsk biffkarri

Internasjonale / Thailand

Flere resulteter finnes under oppskriften

Ingredienser

750 g oksekjøtt, bog eller lår
3 røde chilis, tørkede uten frø
1 ss korianderfrø
½ ts rekepasta
1 stk thai-ingefær (kha) ca 2 cm
1 sitrongressrot, hakket
4 hvitløkfedd
2/3 dl vegetabilsk olje
1 løk
1 kanelstang
2 nellikspiker
4 kardemommebelger
8 karriblader eller 3 laurbærblader
4 dl kokosfløte
2 ss peanøttsmør, crunchy
2 ss vineddik eller tamarindpasta
1 ss brunsukker
1 ss fiskesaus

Bruksanvisning

Skjær oksekjøttet i 2 cm store terninger. Chilis, koriander og rekepasta ristes i en tørr wok eller teflonbelagt stekepanne til de blir aromatiske.

Hakk de ristede krydderne sammen med ingefær, sitrongress og hvitløk i en hurtigmikser eller morter til det blir en glatt pasta.

Varm oljen og stek løken til den er godt brunet. Dytt løken til side i pannen og fres krydderpastaen i 2-3 minutter. Ha i det hele krydderet og karribladene sammen med 1 spiseskje vann. Kokes under omrøring til vannet har fordampet.

Legg i kjøttet og rør om til kjøttet er godt dekket av krydderet. Tilsett kokosfløte, peanøttsmør og 3 ¾ dl vann. Legg på lokk og kok forsiktig over svak varme i 90-105 minutter. Rør en gang i blant.

Oppløs sukker eller tamarind i 2-3 ss av sausen og bland det i retten. Smak til med sukker og fiskesaus. Kokes i ytterligere 5-6 minutter.

Serveres varm med ris.

Ingefær (kha) selges under navnet laospulver i asiatiske matvarebutikker.