Bruksanvisning
Ben ut kjøttet og surr det. Kok kraft på benet.
Skjær spekket i tynne strimler og spekk kjøttet med det.
Gni kjøttet inn med salt, pepper og timian. Brun det i olje.
Legg kjøttet i ildfast fat. Hell buljong over og legg selleriskiver i gryten. Legg lokk på. La kjøttet surre i ovn ca 1 time på 225 C midt i ovnen.
Hell rømmen over kjøttet og la det stå enda en stund 20-30 min, nå uten lokk.
Ta kjøttet opp og hold det varmt.
Jevn sjyen med hvetemel rørt ut i vann. La det koke minst 10 minutter.
Smak sausen til med solbærgelé og sitronsaft, eventuelt også mer salt.
Server kjøttet skåret i skiver med sausen over. Båndspaghetti og rødkål er godt til.
