Bruksanvisning
Bruk en tiur eller røy som ikke er helt ung. Vask fuglen og innmaten (unntatt leveren, som ikke skal brukes i denne oppskriften) før den legges sammen med flesket i kokende, usaltet vann. Kok opp og skum godt. Tilsett suppekvasten, pepper og rotgrønnsakene. Ta opp rotgrønnsakene, innmat, flesk og fugl etter hvert som det blir kokt. Selve fuglen tar ca 90-100 minutter.
Skjær ut brystene på fuglen, og skjær dem i skiver.
Anrett fuglen med flesk på en rissokkel, om ønskes på et serveringsfat. Kokte poteter og smørdampede grønnsaker serveres til.
Lag fuglesuppen av jevning og all kraften fra rettens ulike ingredienser. Hakk innmaten og tilsett. Smak den til med fløte.
Til garnityr brukes kokte eplebåter og kokte svisker. Suppen serveres samtidig med fuglen.
