Bruksanvisning
Skjær vekk det øverste grønne på purren. Del det hvite på langs. Skyll purren grundig under rennende vann, og skjær den så i 10 cm lange biter.
Kok opp ca 1 ½ liter vann med 2 ts salt. Legg i purren og la den koke seg myk. Men ikke for lenge. Høyst 5 minutter.
La purren avkjøles i kokevannet. Det kan være en fordel å binde sammen purrebitene med garn slik at de holder samme fasong som før de ble skåret opp.
Mens purren avkjøles: Bland olje og vineddik og smak til med salt og hvit pepper fra kvern. Hakk persillen og skrell og riv ingefæren.
Legg den kalde purren på et fat eller i en form. Strø persille og ingefær over og hell på dressingen. La purren stå en time eller to.
