Bruksanvisning
Skjær opp den rå rognen og rens vekk alle trevler og hinner. Dryss litt salt over, bland lett rundt og la det stå kaldt til neste dag.
Finhakk løken, bland den med allehånde og nellik og rør alt sammen i rognen. Bland det godt og la det stå til neste dag, tildekket og kjølig.
Smak eventuelt til kaviaren med litt mer krydder hvis den er for mild i smaken. Finhakk de godt avrente, kokte sviskene og bland i kaviaren, som nå er ferdig til servering.
Denne oppskriften fra 1880 årene kan godt serveres sammen med rå eggeplommer og ristet loff.
