Bruksanvisning
Gris, poteter og kålrot har vært tre av de viktigste basisfaktorene i Hedmarks flatbygdkosthold opp gjennom tidene. Sør-Odall Bondelag har i samråd med bygdas bondekvinner her funnet fram til en rett som representerer Sør-Odal med disse tre heimeavla ingrediensene. "Rygg-høgg" ble mye brukt før hjemmefryserens tid - både til hverdags og helg. Etter at saltbalja er gått av bruk er kjennskapen til retten gått noe tilbake i Sør-Odal, men de eldre bruker det fortsatt av og til.
Ryggstykket (kotelettranden) av grisen legges i saltbalje i oppdelte stykker. Før bruk vannes kjøttet godt ut og kokes. Etter koking - like før servering, brunes kjøttet i panne i ovnen og saltes og pepres etter smak.
Til "Rygg-høgget" serveres stappe av kålrot og potet. Bruk halvparten av hver, som skrelles og kokes, moses og spes med kjøttkraften til passe konsistens og spises sammen med rygg-høgget.
Som forrett var mye brukt grønnsakssuppe med byggryn, der man også brukte kraften av kjøttet i suppen. I gamle dager ble det mest brukt kål og gulrot - i senere år også purre i grønnsaksuppa.
Heimbrygga øl ble ofte brukt som drikke til denne retten.
