Bruksanvisning
Til tørrfisk er torken aller best, selv om også andre fiskeslag kan brukes. Best er fisk i tre-kilos størrelse.
Den renses, og hodet fjernes før den flekkes langs ryggbeinet, mens en lar nederste delen av beinet sitte på en part.
Fisken legges i salt i to dager før den henges til tørk på en naustvegg hvor ettermiddagssolen og nordavinden tar godt. Når fisken er knusktørr, tar man den ned og oppbevarer den på et tørt og luftig sted.
Når fisken skal i gryten, må den ligge i kaldt vann et døgns tid slik at man lett kan flå av fiskeskinnet. Det er nemlig bare den fine, flådde fileten som får æren av å komme i gryten. Den deles i passende serveringsstykker, legges i kokende vann og får stå og trekke ved svak varme til den er gjennomkokt. Fisken skal være litt fast i kjøttet og ha en lett saltsmak.
Når tørrfisken er lagt på fat, kan man helle over sprøstekte flesketerninger og litt fett, det gjør den litt mer spennende.
Kokte poteter, flatbrød og melkesuppe som tilbehør.
