Bruksanvisning
Laksen bør være 4-5 kg for å gi den beste kvalitet som røklaks. Fremgangsmåten ved hjemmerøking er som følger:
De tykke filetene legges med skinnsiden ned på en trefjøl og dekkes med 3 ss salt og 1 ss sukker pr. kg file, som blandes godt før det has over fisken.
En annen fjøl legges over. Et tynt klede som dekker det hele sikrer mot fluer.
Etter 3 døgn vaskes saltet av, og laksen får et strøk av konjakk. En trespile træs gjennom nakkeskinnet, og fisken henges til røking med kald einerbærrøk i 1-2 dager, etter størrelsen.
Laksen henges opp i 5-6 dager på et tørt og luftig sted før den kan spises.
Røkelaksen serveres gjerne med eggerøre pyntet med sitronskiver, spinat, dill og reker som tilbehør, samt loff med godt smør.
