Ingredienser

750 g torskefilet
2 ts salt
2 små hummer
1 boks aspargestopper
4-8 butterdeigsnitter
SAUS:
2 ss smør
3 ss hvetemel
3 dl fløte
3 dl kalvekraft
3 ss sherry
salt
hvit pepper

Bruksanvisning

Denne retten sies å ha blitt servert første gang for en svensk prins som besøkte Bergen en gang på 1800-tallet.

Legg fiskefiletene i et smurt kokekar, dryss salt over og hell på 1 kopp vann. Damp fisken forsiktig i 7-8 minutter.

Lag en vanlig lys saus.

Anrett fisken på fatet, hell sausen over og garner med hummerkjøtt, asparges og butterdeigsnitter.