Bruksanvisning
Skyll av fisken og tørk den godt. Skjær den i strimler. Mal fisken på kvern 1 gang.
Rør inn salt og potetmel og spe med væsken, alt på én gang. Ha i krydder og rør det godt sammen.
Lag karbonader på lett vætet fjel. Dypp dem i sammenvispet egg og deretter i kavring. Legg dem i varm stekepanne med lettbrunet smør i. Stek karbonadene pent brune på begge sider ved ikke for sterk varme til de er gjennomstekt, ca 10 min.
Legg karbonadene opp på fat og hold dem varme. Brun litt mer smør og hell det i en smørkopp. Kok ut pannen med litt fiskekraft og ha det sammen med smøret.
Karbonadene kan stekes uten griljering, men de blir ekstra gode når de griljeres.
Nykokte poteter og salat smaker godt til. Rømmesaus med kryddergrønt eller pepperrot, eventuelt bearnaisesaus, er gode alternativer til smør.
