Bruksanvisning
Lag vaniljekremen først. Del vaniljestangen på langs og skrap ut margen. Kok opp stangen og margen med melk og fløte. Rør eggeplommer, sukker og maisenna sammen i en bolle. Spe fløtemelken i eggemassen under omrøring. Sil blandingen tilbake i gryten og gi den et oppkok, slik at kremen tykner. Settes til avkjøling.
Lag vingeleen. Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann. Kok opp vann, appelsinjuice, sukker og saften fra sitronen. Avkjøl dette litt og smelt i de krystede gelatinplatene. Når laken er lunken, tilsettes sherryen og vinen. Når geleen skal til å stivne, vispes bladgullet inn med en sølvgaffel.
Fyll geleen i en pen form med mønster. Sett den kaldt og la den stivne. Hvelv geleen på et fat.
Server denne eksklusive geleen sammen med vaniljekremen.
