Bruksanvisning
Start med salaten. Kok knollselleriterninger, gulrotterninger og potetterninger. Avkjøles før de tilføres salaten. Bland resten av ingrediensene.
Alt blandes I salaten når vannet har rent godt av. Bland godt sammen før fisken legges på.
Fersk laksefilet, skinn og beinfri, skjæres i stykker på 120 g. Laksemedaljongene posjeres og avkjøles. Legg fisken på rist på et arbeidsfat og pynt med reker, asparges og persille. Fiskeaspik helles over. Når aspiken har stivnet, settes medaljongene på grønnsaksalaten og pyntes med salatblad, sitron og persille. Melbatoast serveres ved siden av.
