Bruksanvisning
Først lager vi chilisaltet. Ha saltet i en glovarm jernpanne. La det stå og bli svidd, til det får en grålig farge i ca 10 minutter. Rør litt underveis. Avkjøl saltet.
Skjær syltynne strimler av limeskall, slik at bare det grønne følger med. Hakk det fint og ha det i saltet sammen med chilipulver og paprikapulver.
Ha hvitløk, timian og olje i en blender og kjør det raskt sammen.
Press lime over rekene, slå oljen over og bland godt. Bruk helst to jernpanner/gryter og la dem bli glovarme. Stek rekene raskt i små porsjoner slik at alle blir skikkelig stekte, nesten svidde. Dryss på litt chilisalt. Server rekene umiddelbart i et stort og pent fat, eller i en langpanne.
