Ingredienser

1 kg grytekjøtt fra storfe i terninger
5 ss olivenolje
½ dl calvados
2 dl hvitvin
1 hakket løk
1 hakket hvitløkfedd
2 ts hakket frisk estragon
200 g rensede og flådde tomater, hakket
3 dl kraft
2 ss hakket persille
2 persillestilker
½ appelsin i skiver, delt i 6
salt
pepper

Bruksanvisning

Brun kjøttet i oljen, ha i calvados og la det surre i 3-4 minutter. Ha i løk, hvitløk, estragon, hvitvin, tomater og kraft til det dekker kjøttet, persillestilkene, salt og pepper. La det trekke i ca 80 min til det er mørt.

Ta opp persillen, ta kjøttet ut av kraften og hold det varmt. Kok inn kraften til 2/3, ha kjøttet tilbake og legg over appelsinene. La det trekke i 10 min.

Dryss over persille og server.