Ingredienser

1 salathode
2 appelsiner, skrelt
½ rødløk
1 ss kapers, skylt og avrent
90 g manzanilla-olivener fylt med sardeller
1 hvitløkfedd
plommen av 1 hardkokt egg
2 ss sherryeddik
salt
svart pepper
1 ¼ dl olivenolje
1 ss hakket frisk estragon

Bruksanvisning

Riv salatbladene i biter, skyll og tørk godt. Skjær appelsinene på tvers i tynne skiver. Skjær løken i tynne skiver.

Legg salaten i en salatbolle, ha i appelsinskivene og dryss kapers, rødløk og oliven over.

Knus hvitløken i morter, ha den i en liten bolle og mos den sammen med eggeplommen til det blir en glatt masse.

Rør inn eddiken og en god runde fra salt- og pepperkvern. Drypp oljen oppi litt om gangen mens du pisker hele tiden, slik at alt sammen blir ordentlig blandet. Rund av dressingen med et dryss frisk estragon, hell den over salaten og server.