Bruksanvisning
Skrell potetene og skjær dem i bitte små terninger eller riv dem med den groveste raspen på råkostjernet. Skrell løken og hakk den. Varm oljen i en stekepanne og stek poteter og løk gylne.
Pisk eggene, smak til med salt og pepper og hell dem i pannen over potetene. Skru varmen litt opp. Flytt litt på massen i begynnelsen. Vend tortillaen når den er gyllen og fast under. Stek den på den samme måten på andre siden. Server den rykende varm. Den skal være sprø utenpå, men myk inni.
Spanjolene sier at en tortilla skal være stor og rund som en tyrefektingsarena.
Tortilla kan lages med forskjellig slags fyll: grønnsaker, skinke, ost osv. Retten kan også serveres som dessert. Da drysser man litt sukker på, heller rom over og flamberer (Tortilla al ron).
