Bruksanvisning
Hell så mye olivenolje i en vid, dyp stekepanne att det står 5 cm over bunnen, og varm opp til et frityrtermometer viser 180 C, eller en brødbit blir gulbrun og sprø på 1 minutt. Mens oljen varmes opp visper du eggene i en lav bolle. Dryss mel på et tallerken.
Når oljen er klar, arbeider du i omganger: Dypp potetskivene i egget og deretter i melet, før du slipper dem ned i den varme oljen. Stek dem i 3-5 minutter, til de er gylne. Ta dem opp med hullsleiv og legg dem i en ildfast form eller stor stekepanne og sett til side.
Slå ut all oljen i stekepannen, bortsett fra 2 ss, og sett pannen på middels varme. Ha i løk og hvitløk og stek i ca 10 minutter, til det er mykt. Ha i tomatene og la det småkoke i ca 5 minutter, til sausen er tyknet litt. Hvis tomatene smaker syrlig har du i sukker. Rør inn 1 ss hvetemel og hell deretter blandingen over potetene.
Hell kjøttkraften over potetene og dryss salt og pepper over. Sett formen på svak varme og la den småkoke uten lokk i ca 35 minutter, til alt er mørt.
Server retten varm, direkte fra den ildfaste formen eller pannen.
