Breiflabb med bladgrønnsaker (Rape con grelos)

Internasjonale / Spania

Flere resulteter finnes under oppskriften

Ingredienser

½ dl olivenolje
2 løk, hakket
3 hvitløkfedd, finhakket
½ ts tørkede, røde chiliflak
1 laurbærblad
1 liter fiskekraft
salt
nymalt pepper
2 ss nypresset sitronsaft
1 kg filet av breiflabb, delt i stykker på 5 x 7 ½ cm
750 g sandskjell, godt skrubbet
500 g mangold, uten de tykke stilkene, skåret i fine strimler
6 skiver landbrød, 1 cm tykke, grillet eller ristet

Bruksanvisning

Varm nok olje i en kjele på middels varme til at det dekker bunnen. Ha i løk og hvitløk og fres i 3-4 minutter, til det begynner å bli mykt. Ha i chiliflak og laurbærbladet, og stek i 8-10 minutter, til løken er myk. Ikke la hvitløken bli brun. Ha i kraft og la det småkoke i 15 minutter uten lokk. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Ha løken i en vid kjele. Ha i fisk, skjell og mangold. Sett kjelen på middels sterk varme og la det småkoke i ca 5 minutter, til skjellene har åpnet seg og fisken er kokt. Kast skjell som ikke har åpnet seg.

Øs fisk, skjell og saus opp i varme porsjonsboller. Server en skive brød delt i trekanter til hver porsjon.