Spaghetti med ansjos og oliven (Spaghetti alla Siracusana)

Internasjonale / Italia

Flere resulteter finnes under oppskriften

Ingredienser

3 ss olivenolje
1 stor rød paprika, renset og hakket
1 liten aubergine, finhakket
1 finhakket løk
8 modne italienske plommetomater uten skinn og frø, finhakket
2 hvitløkfedd, finhakket
1 ¼ dl tørr hvit- eller rødvin
1 ¼ dl vann
1 håndfull friske urter
300 g tørket spaghetti
50 g hermetisk ansjos, grovhakket pluss noe til garnityr
12 svarte oliven uten stein
1-2 ss kapers
salt
nykvernet svart pepper

Bruksanvisning

Varm oljen i en kjele og tilsett de hakkede grønnsakene og hvitløken. La det surre under omrøring i 10-15 minutter til grønnsakene er myke. Hell over vin og vann, tilsett friske urter og pepper etter smak, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 10-15 minutter mens du rører av og til.

I mellomtiden koker du pastaen i en stor kjele med saltet vann, etter anvisningen på pakken.

Ha hakket ansjos, oliven og kapers i sausen, varm opp i noen minutter og smak til. Hell vannet av pastaen og ha den i en oppvarmet bolle. Hell sausen over pastaen og bland godt. Server straks.

Den sterke smaken i denne retten er typisk for Sicilias kjøkken.