Kylling med mandel- og cashewsaus (Murgh Roghni)

Internasjonale / India

Flere resulteter finnes under oppskriften

Ingredienser

12 kyllinglår uten skinn
1,5 dl yoghurt
salt
1 ts sukker
1,5 dl solsikkeolje
60 g usaltede cashewnøtter, bløtlagt i varmt vann 10 min
60 g mandler, bløtlagt i varmt vann 10 min
1 ts spisskummenfrø
1 ts ingefærpasta
1 ts hvitløkpasta
2 store løk, finhakket
10 ss tomatpuré
2 ts chilipulver
1 ts gurkemeie
2 ts malt garam masala
4 egg, hardkokt, skrelt og delt i to
2 ss kremfløte

Bruksanvisning

Dette er en sterk chilirett, der chili understreker smaken på hovedingrediensen og øker den samlete aroma. Kyllingretten kommer fra Mughal.

Mariner kyllingen i yoghurt og salt i 30 minutter.

Varm sukker i en stekepanne til det er brunt. Tilsett halvparten av oljen og bland den med karamellen.

Legg kyllingen i pannen og stek til den er jevnt brun. Mal nøttene.

Varm resten av oljen i en kjele og ha i spisskummenfrø. Ha i ingefær og hvitløk når frøene er blitt brune. Rør et par ganger og tilsett løk. Stek til løken er gyllen.

Tilsett tomatpuré og nøtter og la det småkoke til oljen skiller seg. Tilsett krydderet.

Legg i den stekte kyllingen og la den trekke til kyllingen er mør. Tilsett litt vann så det ikke svir seg.

Smak eventuelt til med mer krydder. Pynt med egg og en kremtopp.