Bruksanvisning
Skjær av rødbetebladene og stilkene 5-8 cm over festet, skyll dem og legg dem til side. Skrubb rødbetene, pass på at rotstilken ikke blir skadet. Ha rødbetene i en kasserolle og hell på vann så det dekker. La rødbetene koke på svak varme i 45-75 minutter, avhengig av størrelsen. De skal være så vidt møre når du stikker i dem med en gaffel.
Sil kokevannet av rødbetene og skyll dem i kaldt vann. Gni av skallet med hendene og skjær av stilkfeste og rot. Del rødbetene i to og skjær dem i tykke skiver. Skjær stilker og blad i 3 cm store stykker. Ha dem i en kasserolle, hell på vann så det dekker og kok dem i ca 15 minutter eller til de er møre, men fremdeles litt faste. Tilsett eddik og salt 2 minutter før de er ferdige.
Ta kasserollen av platen og tilsett rødbetskivene. Bland det hele godt og la det avkjøles. Legg på lokk og la kasserollen stå i kjøleskapet ca 1 time.
Skrell i mellomtiden hvitløken og hakk den grovt. Skyll persillen og finhakk bladene. Ta opp rødbeter, blad og stilker fra kraften med en hullsleiv. Ha dem over i en bolle og drypp på olivenoljen. Smak eventuelt til med mer eddik og dryss på hakket hvitløk, persille, nykvernet pepper. Server brød til.
