Ovnsbakt squash med poteter og tomater (Briami)

Internasjonale / Hellas

Flere resulteter finnes under oppskriften

Ingredienser

500 g squash i tynne skiver, fjern skalkene
350 g skrelte poteter i terninger
1 boks hakkede tomater, ca 400 g
3 pressede hvitløkfedd
1 løk i tynne skiver
1 grønn paprika i tynne strimler
1 dl hakket persille
1 ts oregano
1 ts salt
¼ ts malt pepper
1 ½ dl olivenolje
1 ½ dl buljong eller vann

Bruksanvisning

Legg alle ingrediensene lagvis i en stor, ildfast form med krydder mellom lagene. Drypp olje og buljong over. Stek formen ved 175 C i 90 minutter. Vend grønnsakene forsiktig av og til.

Server gjerne med tzatziki ( se egen oppskrift), en bolle oliven og litt skarp fetaost. Denne lettlagede, vegetariske retten kan også serveres som tilbehør til stekt kjøtt, pølser eller lignende.