Bruksanvisning
Ribb fuglene og ta ut innmat. Tørk dem og bind opp med hyssing. Pensle med olje, krydre med salt og pepper. Brun orrfuglene pent i jerngryte og tilsett kraft. Sett gryta i ovnen på 180 C i 30 minutter.
La hvile på en fjøl i ca 20 minutter.
Skjær ut brystfiletene. Bryt opp lårene og skroget og kok dette videre i ovnen i ca 1 time. Hell kraften i en kasserolle. La småkoke i 15 minutter før du siler kraften. Visp inn smør og dryss over litt salt og pepper etter smak, samt persillen.
Varm orrfuglbrystene lett i ovnen og skråskjær dem i to. Anrett på tallerken med saus, soppstuing og en noe tørr versjon av fløtegratinerte poteter.
